和(huò)子饭广泛流行于山西(陕西也有小部分),一是因为山西是“杂粮王国”,就地取材、方便易做;二是食材搭配不偏不倚,营养丰富,养胃健康;三是其确实更美味,是山西人早餐、晚餐必吃的美食。不过,传统的和子饭常用小米做主要食材,如今我们用营养更加全面的藜麦来替代小米,又会是怎样的口感呢?
首先我们准备好2-3人份的食材:稼祺彩色藜麦80克;柳叶面300克;豆角100克;土豆100克;南瓜100克;葱、蒜、食盐、橄榄油少许。
第一步,将豆角洗净、掰成3cm左右的小段;土豆洗净去皮,然后切成条状;南瓜去皮后切成2cm左右宽度的小块;
第二步:开火,水开后先放入豆角煮5分钟;这是为了防止豆角有过硬或者不熟的现象发生,因为生豆角是不能直接食用的。
第三步:将土豆、南瓜、藜麦一起放入锅中,大火继续煮15分钟。
第四步:放入柳叶面,煮3-5分钟,然后关火。
第五步:在炒锅中倒少许橄榄油加热到八成,下葱蒜末爆香至焦黄色,然后用最快的速度倒入第四步熬好的锅中,然后加适量盐调味即可。
如此一道《藜麦和子饭》就做好了。热腾腾的盛一碗,葱蒜末爆香的香味扑鼻而来;喝汤有南瓜的微甜,温热暖胃;入口有豆角、南瓜、土豆的香糯,还有Q弹的藜麦粒,咀嚼更特别!味道简直绝了!
最重要的是!用藜麦做主料的和子饭,含完全蛋白, 富含膳食纤维和B族维生素,以及钙镁锌铁等多种微量元素……营养更加全面!你学会了吗?