藜（读音lí）麦原产于南美洲，被印加文明称之为“粮食之母”，已经有5000-7000年人类种植和食用的历史。但是早期却由于受到西班牙的殖民封锁不被世人熟知，直到1990年代被美国远航局作为“太空食品”才渐渐入市。

藜麦是一种全营养食品。她富含优质完全蛋白，不含麸质，低升糖（GI值35），富含B族维生素、膳食纤维和钙锌铁硒等多种矿物质……被联合国粮农组织（FAO）推荐为最适宜人类健康的主粮，还将2013年命名为“国际藜麦年”。

藜麦真正进入中国可以追溯到2011年，由稼祺藜麦董事长武祥云于山西恒山选育成功，之后中国才有商业化种植藜麦。所有由于藜麦进入国人餐桌较晚，所以很多人不知道藜麦怎么吃，今天就带给大家这道《藜麦瘦肉粥》，简单易学，堪称完美！

首先我们准备食材。稼祺白藜、彩藜50g；瘦肉10g；银耳一朵；枸杞15粒；苹果1个；生姜、盐少许。

第一步：将银耳泡发，然后撕成小片备用；瘦肉、生姜切丝。

第二步：白藜、彩色藜麦凉水下锅，开火至水开后小火慢炖30分钟。

第三步：将瘦肉丝和姜丝依次倒入锅中，继续煮。

第四步：将苹果切块（注意：苹果不要早切，切早了氧化变黑），在瘦肉入锅十分钟后放入苹果、银耳和枸杞，并搅拌均匀。

第五步：继续烹煮五分钟后加入适量海盐搅拌均匀，然后就可以关火出锅啦。

跟我们平时熬粥没有什么区别，简单易做，但是营养却大不相同。看着这碗香喷喷、伸着“小尾巴”的藜麦粥，尝一口，Q弹有嚼劲，味道简直美极了！