仲夏，我们身在这城市的喧嚣里，但是心却一直系在田野，只为这一生的事业——藜（读音lí）麦。

说起藜麦，总有讲不完的话题。她是一种来自南美洲安第斯山脉的植物种子，至今已有5000-7000年的食用和种植历史；她古老而纯粹，被古印加文明称为“粮食之母”；她耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱，生长海拔高达3000米以上；她虽历经千载岁月，但是至今仍没有受到人为的干扰遗传。

我们说藜麦很坚强，除了生长环境之外，还有人类的阻碍。由于西班牙的殖民统治，藜麦一直被封锁在安第斯山区，直到1980年代被美国宇航局选为“太空食品”之后，才逐渐被世人所熟知。再后来，联合国粮农组织将2013年定名为“国际藜麦年”。随后世界各国纷纷开始试验种植和推广藜麦……很快，藜麦便成为风靡全球的时尚食品。

中国科学家早在1990年代就开始研究藜麦，但是几乎没有进展。直到2010年，稼祺公司董事长武祥云先生才在恒山选育藜麦成功。至此，藜麦便真正扎根中国、生长在祖国土地上。

当然，藜麦受到世人如此青睐，主要还是因为其特有的属性非其他食物可以比拟。首先是藜麦含完全蛋白，即其中含有人体必需但又不能自身合成的8种（婴儿为9种）氨基酸，而且质量和含量跟肉类、鸡蛋、奶制品不相上下。吃藜麦，就像喝“植物鲜奶”。

如果你在塑身，选择藜麦作为你的食物那是再好不过了，你可以从藜麦中获得几乎所有的营养成分，尤其是B族维生素、矿物质营养，保持健康的同时，还能让你长时间处于“饱腹感”状态。

藜麦不含麸质。这对于麸质不耐受的人群来说，是一个很大的福音。

同时，藜麦中所含锰和铜，这两种元素共同作用可以形成抗氧化剂，帮助机体与体内的自由基（自由基是能够导致机体形成癌细胞及各种疾病的因子）战斗。

藜麦的优秀，远不止于此。比如她又是百搭食材，可以任意烹饪。学习更多藜麦知识和美食做法，请继续关注稼祺藜麦官方网站。